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当心毒蘑菇布下的美丽陷阱

发布时间:2015-01-16

    许多人可能都听过著名歌唱家宋祖英出道时演唱的歌曲《采蘑菇的小姑娘》,歌中表现了一位小姑娘在野外采蘑菇的快乐心情,旋律委婉动听。但现实生活中野蘑菇是不能随便采,随便吃的。2011年夏天SBF胜博发收治了7个20岁左右的青年男女,就是因为在山林里误采、误食了毒蘑菇而全部发生了急性肝功能衰竭,3人因此死亡。这是一个真实而悲伤的故事,而类似的故事在全国各地都有发生。每年的7~10月份是蘑菇的生长旺季,写这篇文章的目的是告诫人们在即将到来的季节里不要让这样的悲剧重演。
    1. 毒蘑菇毒在哪?
    全世界毒蘑菇的种类有1000多种,在我国常见的有100多种,含剧毒的有20余种,有人将剧毒蘑菇称之为“死亡天使”。毒蘑菇之所以有毒是因为其含有多种对人体有害的生物毒素,这些毒素的实质是生物碱或多肽类物质。它们分子结构稳定,易溶于水,耐高温,短时的烹饪加工不能将其破坏。毒素通过消化道吸收,经血液分布到全身,作用于靶器官和靶细胞,抑制酶的活性,最终造成细胞的变性坏死、器官功能障碍乃至衰竭。根据毒素的分子结构和作用部位,我们可以将其分为毒蕈碱、阿托品样毒素、溶血毒素、肝毒素和神经毒素等,毒性最强的当属肝毒素中的“鹅膏毒素”,极微量即可致命。上述7位青年就是误食了含有鹅膏毒素的白毒伞导致了急性肝功能衰竭。
    2. 蘑菇中毒有哪些表现?
    蘑菇中毒发病迅速,潜伏期短者可为数分钟或十几分钟,长者也只有几小时或十几小时。根据误食的毒蘑菇种类不同,临床表现也有不同,大致可概括为两大类,一类是精神和神经系统的症状体征,主要表现为精神兴奋或抑制,思维混乱,语无伦次,并有幻视、幻听或幻嗅,瞳孔缩小,唾液增多,步态蹒跚等。另一类是消化系统的症状体征,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻和腹胀。肝中毒的患者还可出现右上腹及肝区胀痛,皮肤和巩膜发黄,化验检查可有转氨酶和总胆红素的异常升高。另外,少数溶血患者可出现贫血和酱油样尿,肾毒性患者尿量会突然明显减少甚至无尿。对食用过蘑菇并在短时间内出现上述表现者要考虑到蘑菇中毒的可能,同伴或亲属应及时拨打120电话求救,保留食物样品待检,并对患者就地进行催吐,最简单的办法是让患者尽量张嘴,用筷子或手指触碰咽后壁来诱发呕吐。
    3. 如何识别毒蘑菇?
    根据蘑菇的色泽、形态和生长习性可以区分是否有毒。一般而言,毒蘑菇有以下几个特点:(1)颜色比较鲜艳、亮丽而有光泽,放置后很快褪色;(2)形态比较奇特,伞盖上长有刺突、伞柄上有蕈环或蕈托;(3)蕈体柔软多汁,汁液浑浊粘稠,易变色,有异臭味;(4)生长在污秽、潮湿、富含有机质的地方;(5)味道多为辛酸苦辣,与葱蒜一起烹饪会使葱蒜变为蓝褐色。由于毒蘑菇种类繁多,上述只是一些经验式判断,不能代表全部。对不能识别的蘑菇宁可遗憾地丢弃,也不可抱侥幸的心理去尝试。

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